SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

• Cabeza de merluza.
• Almejas
• ½ Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• Pan
• 1 Guindilla.
• 1 Huevo cocido
• Sal
• Pimentón
• Vino blanco

PREPRARACIÓN:

Poner la merluza a cocer en una cacerola con agua que la cubra.

Añadir la cebolla en trozos grandes y 2 dientes de ajo enteros.

Cocer todo durante unos 5 minutos.

Sacar el pescado a un plato y colar el agua de la cacerola.

Quitar espinas al pescado y dejarlo fino.

Cocer un huevo y picarlo menudo.

Cortar rodajas muy finas de pan duro (como ½ baguette pequeña o un plato hondo que cubra el fondo).

Echar el pan en el agua colada (añadiendo medio vaso de vino blanco) y dejar cocer hasta que esté deshecho el pan.

Echar el pescado ya troceado con el huevo picado y la guindilla en la sopa de pan.

Dejar cocer durante unos 5 minutos a fuego medio removiendo cada poco.

Abrir las almejas en una olla distinta.

Calentar y disolver 2 cucharillas de pimentón en aceite caliente

Añadir las almejas y el pimentón con aceite a la olla donde tenemos el pescado.

Echar sal.

Dejar cocer 2 o 3 minutos más.

Si se ve que está rala, se puede añadir pan rallado.

FUENTE: HILDEGART CORTE MARTINEZ