COCIDO DE GARBANZOS CON CALABAZA Y FREJOLES

INGREDIENTES: (4 pax)

• 1/4 kilo Garbanzos remojados
• 1/4 kilo de calabaza
• 1/4 kilo de fréjoles
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1/4 kilo de jarrete de ternera o cerdo
• 1 trocito de tocino fresco
• 1 choricito (Puedes comprar las bandejas de "preparado para cocido" que venden en el super)
• 1 morcilla
• 1 hueso de jamón
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 pizca de comino molido
• 2 hojas de laurel
• agua y sal
• Aceite de Oliva Virgen (1cucharada)

PREPARACIÓN:
Limpias las verduras, cortar las patatas y la calabaza en tacos, la zanahoria en rodajas y los fréjoles los cortas en
trozos, quitándoles los extremos.
Colocas la olla al fuego con aproximadamente un litro de agua con un chorrito de aceite de oliva, y le añades el tocino, el hueso de
jamón, la carne, el chorizo, la morcilla y la zanahoria. Dejas que hierva un rato y le vas quitando la espumita de vez en
cuando , con una espumadera. Cuando veas que no le sale la espumita echas los garbanzos, los fréjoles, la
calabaza, el comino, laurel, pimentón y sal.
Dejar que hierva de nuevo, y a medida que se vaya formando la espuma, se vuelve a retirar.
Ya tapamos la olla a presión dejaremos la cocción durante 20 minutos más o menos.
El cocido de garbanzos con calabaza y fréjoles no debe quedar con mucho caldo. En el caso que nos quedara con
mucho caldo, lo quitamos y reservamos por si nos sirve luego. Puede ser que esté demasiado espeso.
Se prueba de sal y se sirve (yo no suelo echarle sal apenas, sí ya sé que estaba sosillo, pero es mejor así).
Con la carne, el tocino, el chorizo y la morcilla se hace la pringá.

Este cocido de garbanzos con calabaza y fréjoles es muy típico de la huerta de Sevilla.




FUENTE: JAVIER MUÑIZ CORTE