CARRILLADA IBERICA

INGREDIENTES(para 4 personas):

- 600 o 700 gramos de carrillada ibérica troceada.

- Media cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 1 pimiento verde.

- 2 tomates.

- Comino.

- Orégano.

- Nuez moscada.

- Laurel.

- Manzanilla o vino blanco (Tío Pepe).

- Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Hacer un sofrito pochando a fuego lento la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Cuando esté hecho, triturar y reservar.

Freir en un poco de aceite a fuego lento la carne, añadiendo las especias. Posteriormente añadir la manzanilla (250 cl.) o el vino blanco.

Dejar cocer durante unos 10 o 15 minutos.
Añadir el sofrito y dejar cocer otros 5 minutos.

Poner en la olla rápida ¼ litro de agua, cerrar y dejar cocer unos 10 minutos. Abrir y comprobar que está tierna. Si no lo está, volver a poner un rato más.

Opcionalmente, al echarlo en la olla se puede añadir zanahoria en rodajitas.

Comentarios :

Se puede hacer con carrillada ibérica 0 de cerdo blanco (esta última tiene menos grasa).

En algunos sitios lo llaman carrillera.



FUENTE : JAVIER MUÑIZ CORTE